Puerto Montt prepara la nueva edición del Festival "Sabores y Tradiciones del Mar"
Con el apoyo de SalmonChile, el emblemático certamen gastronómico evoluciona reuniendo a estudiantes técnicos, pesca artesanal y restaurantes locales en el Parque Santo Tomás.
Con más de dos décadas de trayectoria impulsando el talento de las futuras generaciones de cocineros del sur del país, SalmonChile, ratificó su respaldo a la nueva etapa del tradicional encuentro gastronómico que este año evoluciona bajo el nombre de Festival Sabores y Tradiciones del Mar. La iniciativa -organizada por el gremio, en conjunto con el Centro de Formación Técnica Santo Tomás Puerto Montt, y la Municipalidad de Puerto Montt a través de su Oficina de Pesca-, se llevará a cabo este jueves 22 de octubre, entre las 10:00 y las 17:00 horas, en el Parque Santo Tomás (calle Egaña, Puerto Montt), y se consolida como una plataforma de encuentro e integración entre la educación técnico-profesional, la salmonicultura, la pesca artesanal y el sector gastronómico.
El certamen, que tiene su origen en el emblemático Festival Gastronómico del Salmón, mantiene intacto su compromiso con los jóvenes de la educación técnico-profesional (TP). En esta edición, estudiantes de 12 liceos provenientes de regiones desde el Biobío hasta Aysén se pondrán a prueba en una competencia de salmón a la parrilla, contando con el permanente apoyo del gremio salmonicultor en el suministro de materia prima, así como en la logística de traslados y estadía de las delegaciones.
Al respecto, el director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz, subrayó el valor de mantener este respaldo a lo largo del tiempo y la madurez que alcanza la instancia. “Es un honor seguir apoyando un concurso que ha formado generaciones de jóvenes talentos. Las iniciativas que perduran son aquellas capaces de evolucionar, sumar nuevos actores y abrir oportunidades, sin olvidar su origen”, señaló.
Asimismo, Díaz destacó el impacto de articular a los distintos actores del litoral. “Es una gran noticia que el salmón que se cultiva en el mar y los productos de la pesca artesanal puedan vincularse directamente con los restaurantes, generando nuevas oportunidades para todos. Trabajamos con Les Toques Blanches, que es una asociación de chefs a nivel nacional e internacional, para que conozcan el producto. También trabajamos con becas para que los estudiantes se formen en esa línea y acabamos de terminar un diplomado con la pesca artesanal”, añadió.
Integración productiva y fomento local
La renovada propuesta no solo preserva el concurso estudiantil, sino que amplía su impacto territorial al sumar una competencia para 20 restaurantes en torno al “Mejor Ceviche” -combinando salmón con recursos de la pesca artesanal- y ruedas de negocios directas entre más de 17 productores del litoral y locales gastronómicos, eliminando intermediarios.
El director de la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás Puerto Montt, Frederic Emery, valoró la trayectoria y el crecimiento del certamen. “Vamos a contar con folclor, cocina en vivo, degustaciones, dos concursos gastronómicos en paralelo y la participación de pescadores artesanales que ofrecerán sus productos”. Respecto a las competencias, Emery agregó que “la idea de este año es convocar a restaurantes, porque vamos a tener el concurso del Mejor Ceviche también. Es el concurso gastronómico más antiguo del país. Ellos tienen que preparar un ceviche con salmón y productos de la pesca artesanal. Hay 20 restaurantes que van a enfrentarse para preparar el mejor ceviche”.
El directivo académico también relevó el impacto comercial del encuentro. “Nos interesa que los restaurantes puedan conocer a los pescadores artesanales de nuestra zona de forma directa y no pasen por los intermediarios. No puede faltar la industria salmonicultora, que va a estar también haciendo degustaciones durante toda esta jornada”, aseguró.
Desde el municipio, el director de Desarrollo Comunitario de la Municipalidad de Puerto Montt, Yerko Rodríguez, resaltó la alianza multisectorial generada en torno a los recursos marinos. “En Puerto Montt tenemos una gran gama de actividades que podemos realizar a través de la industria del mar, que es muy importante para nosotros. No solamente va a haber gente de Puerto Montt, sino que también de la Región de Los Lagos y liceos técnico-profesionales de otras regiones. Tenemos que sacarle mucho valor a nuestro mar”.
El Festival Sabores y Tradiciones del Mar será de libre acceso para toda la comunidad, contemplando muestras culinarias en vivo, degustaciones de productos locales y presentaciones folclóricas.
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